Klapstuk met been / short ribs – rund op bestelling

Het vlees van de runderborst wordt in Nederland alleen gebruikt als soepvlees of om mee te koken op de hutspot. Prima, want het smaakt uitstekend. Toch doe je het vlees daarmee te kort. Met name van de vleesrunderen is dit vlees heel geschikt voor de barbecue en bekend als short-ribs. Het heeft behoorlijk wat tijd nodig maar eenmaal gereed heb je echter wel een puik stuk vlees. Alleen verkrijgbaar op bestelling