Schouderkarbonade zonder bot. De schouderkarbonade is wat vetter dan de ribkarbonade maar door het vet ook minder droog. Wegen tussen de 150/175 gram per stuk, prijs wordt definitief bij weging.
De schouderkarbonade kan gebakken, gestoofd of gesmoord worden.
Bakken: ca. 15 – 20 minuten, smoren en stoven wat langer. Wegen ca 150/175 gram per stuk